驚世夫妻絕對是秉持的一個
為大家嚴格把關美食的社會觀察家角度
吃遍全台各式名店。
今天要來介紹的呢
是 2015年9月來台的
北海道札幌拉麵名店 "一幻"
一幻在開店之初
在信義區一度蔚為風潮
當時沒排個2.3個小時
想都別想
除了來自日本的拉麵本身就夠吸引人以外呢
一幻更打出湯頭是用大量的甜蝦頭 熬煮而成
老實說呢 光是靠近店外 就能聞到濃濃蝦味了
的確很"蝦"
我們是在星期二的晚間
大約7點半左右時抵達
當時沒有排隊 順利進到店裡
在來一幻之前
還是有先上網爬文做過功課的
.
拉麵本身菜單非常簡單
先選湯頭 再選口味
原味 指的是日本當地口味
你可斟酌是否需要額外加入豚骨湯頭去調整
湯底本身的蝦味
另外 選擇台灣的話
就相對比較清淡
然後再選口味有味噌 鹽味跟醬油
翻個面
背後也是有一些 小點可以選擇
本來執意想點蝦味飯糰
但店員一直推薦蝦味煎餃
盛情難卻 只好這回先點煎餃
(腦波到底有多弱)
麵條只有兩種選擇:一般 跟細麵
不過其實這兩種類別滿像的
就是油麵 跟比較細的油麵這樣
上圖為驚世夫點的-鮮蝦鹽味
而驚世妻則點
網友比較推薦的 鮮蝦醬油
來看看 醬油湯底吧
選擇醬油
相對多了香氣和鹹味
把整碗蝦頭的味道
提升得更明顯一點
所以如果是很喜歡蝦.喜歡海味的
就比較建議點醬油口味
至於鹽味呢
個人評比比較能喝出豚骨的香氣
相較起來 比較清爽一些
不過一幻除了湯頭厲害
當然還有上面的這一坨!
本來以為是蝦卵啦
但吃進嘴巴裡面
味道很複雜 當然還是有蝦味
但更濃的是薑的味道
口感的部分則是有點像水晶糖
有點黏牙
後來爬文看了一下
原來是麵酥
的確加了紅薑&蝦在裡頭
不說還真猜不出來
不過混在麵裡面一起食用的時候
會讓薑味的比重變重
我想有部份也是為了去腥的作用
再來就是我剛講到的 麵條
驚世夫妻兩人都點的是細麵
你會發現 其實跟外面的油麵
差不了多少
而夫妻倆愛吃的比較是
像一蘭的細麵
所以麵條的部分
我們一致認為 真的還好
尤其當湯頭已經非常濃郁的時候
選用的麵體是屬於太吸湯汁的類型
比較容易越吃越膩
一碗裡頭 還有重頭戲
溏心蛋 跟叉燒
溏心蛋 表現一般
叉燒 驚世夫表示"入口即化"
但缺乏大口嚼肉的爽感
整碗拉麵喝下來 到最後會有點膩
因為蝦頭味太濃了 比較超過台灣人接受等級
接下來 蝦味煎餃登場
表皮相當酥脆
皮的厚薄度也符合日式煎餃風格
大小適中 以兩個人來說
各吃完一碗麵
再一起分完5個 還算可以
叫"蝦味"是有點客氣了
裡頭擺整隻蝦仁在內
滿過癮的 但是! 餡料不多
所以咬下去的時候可以看到
皮跟肉之間 還有很大的空隙
整體而言 一幻的用餐環境
還算舒適
座位區也不少
不過點餐方式較簡單
相對選擇也較少
適合"嚐鮮"為目的
朝聖看看 整鍋蝦頭煮出來的味道是怎麼樣
但比較不會列入 動不動就來吃的餐廳
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都說是紅白大對抗了
另外一家我們要比的
不是單一店家 而是連鎖的
"
為什麼要比這家呢
雖然它是連鎖 但直到現在
以西門分店來說 每天餐期都還是要排隊
Nagi也是我們很常造訪的一間拉麵店
很喜歡Nagi的原因
是因為 它跟一蘭一樣
可以完全客製化你的拉麵
口味.要不要放肉.放什麼肉.跟麵的軟硬度
這很重要!!! 因為每個人喜歡吃的拉麵口味
實在差很大 尤其台灣人對拉麵的需求都不一樣
細麵 就是像我們點的這樣
比較直.硬的麵
相對也很有嚼勁
太麵 就是一般的拉麵 比較粗
驚世妻點的是"翠王"
也就是"羅勒"(青醬)口味~
熱愛吃義大利麵的驚世妻
發現有這種口味的拉麵的時候
簡直聖誕節了!!!
再加上可以自己選蔥量
不吃豬就變蔬菜加量
湯底再選濃厚~簡直完美
雖然油 但不膩 會讓人很上癮一口接一口
驚世夫點的則是"豚王"
算是Nagi的基本款
加上豬腩肉 根本豬的全餐!
一塊肉肥瘦都有
每一碗中的單一一塊
都滿像肉形石的
根據驚世夫的敘述
比起一幻
Nagi的豬腩肉才符合
大口嚼肉的態度
吃到的肉 也比較扎實
nagi比起一幻
湯頭更油 但層次卻也相對比較豐富
裡面還放了大量的木耳
同時能帶來解膩的功能
無論男女生 要吃到完或是幾乎快完
都不算太困難
旁邊也放了小菜
可以換換口味
都是滿開胃.夠味的路線
nagi的整體裝潢 更像日本原汁原味
不過座位區無論西門店
或東區 都很密集
舒適度小輸一幻
不過口味比較多選擇
也不容易吃膩
這點強過一幻
評分~~~~~~~
*餐點美味度
一幻 ★ ★ ★ ☆ ☆
Nagi ★ ★ ★★ ☆
*環境舒適度
一幻 ★ ★ ★★ ☆
Nagi ★ ★ ★ ☆ ☆
*湯頭豐富度
一幻 ★ ★☆ ☆☆
Nagi ★ ★ ★★ ☆
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附上兩間店家資訊
一幻拉麵台北信義店
台北市信義區松壽路30號
豚骨拉麵 Nagi 凪
西門店
漢中街52號
忠孝店
大安路一段75巷5號
大直店
樂群三路301號
天母店
天母東路50巷10弄2號
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